Per cominciare / To begin

Lomo di baccalà / Cod loin€16

in olio cottura, patata rossa al bbq e salsa al buerre blanc allo zenzero / in cooking oil, bbq red potato and ginger buerre blanc sauce

Gamberi rossi del Mediterraneo / Mediterranean red prawns€22

sedano bianco di Sperlonga e salsa al lampone / white Sperlonga celery and raspberry sauce

Tentacolo di polpo alla brace / Grilled octopus tentacle€18

glassato con salsa al vino rosso, carciofo affumicato e olio alla perilla / glazed with red wine sauce, smoked artichoke and perilla oil

Tataki di petto d’anatra all’arancia / Duck breast tatak€15

radici fondenti e olio alla brace / crunchy roots and grilled oil

Atto Primo / Act One

Fusilloni / Fusilloni pasta€18

al concentrato di pesci da zuppa e bottarga di cozze / with fish soup and mussel bottarga

Riso carnaroli 18 mesi alla barbabietola / Carnaroli rice with beetroot€22

frutti di mare e burro acido all’alga wakame / seafood and sour wakame seaweed butter

Spaghettone di grano duro / Spaghettoni pasta€16

al peperone arrosto, colatura di alici, burrata e pepe nero di Sarawak / with roasted pepper, anchovy sauce, burrata and Sarawak black pepper

Ravioli fatti in casa / Homemade ravioli€18

alla carne di bufala, burro, estratto di salvia e Provolone del Monaco / with buffalo meat, butter, sage extract and Provolone del Monaco cheese

Atto Secondo / Act Two

Seppia alla brace / Grilled cuttlefish€22

con crema di pomodorini gialli, aglio nero e olio all’aneto / with yellow cherry tomatoes cream, black garlic and dill oil

Filetto di scorfano al bbq / Bbq redfish fillet€24

broccolo romanesco e salsa yogurt alla mentuccia / romanesco broccoli and mint yogurt sauce

Trancetto di pescato alla plancia / Slice of fish€26

gel al limone e camomilla / lemon gel and chamomile

Spalla di agnello / Shoulder of lamb€22

cotta a bassa temperatura, il suo fondo e pastinaca alla liquirizia / with jus and parsnip with liquorice

Dolci e dintorni / Sweet and surroundings

Tiramisù€10

al tè matcha / with matcha tea

Tarteletta / Tartlet€9

con mousse di cioccolato fondente al peperoncino e gel all’arancia / with chilli dark chocolate mousse and orange gel

Kakigori€8

Gelato al fiordilatte di bufala / Buffalo milk ice cream€10

crumble alla mandorla, granella di pistacchio e salsa al lampone / almond crumble, chopped pistachios and raspberry sauce

Selezione di tre formaggi / Selection of three cheeses€12

con composte dello Chef / with the Chef’s jams

Cono€20

Questo è un buon gelato!